Kenya Sakami, note di frutta matura e pratiche sostenibili.

Kenya Sakami

11,00 €
Tasse incluse

Caffè specialty monorigine dal Kenya, lavorato con fermentazione anaerobica naturale. Coltivato a 1.800 m nella Sakami Farm, è un caffè etico, complesso e sorprendentemente elegante.

Macinato per Moka
200 grammi
85

Descrizione

Il Kenya Batian di Sakami Coffee è un caffè specialty che nasce in una delle regioni più affascinanti e incontaminate del Kenya: le pendici del Monte Elgon, nella Contea di Trans Nzoia, a un’altitudine di circa 1.800 metri. Questo caffè è coltivato con cura nella Sakami Farm, una realtà agricola sostenibile fondata da Gloria e Jarmo Gummerus, pionieri nel campo dell’agricoltura rigenerativa, che hanno trasformato il loro angolo di mondo in un esempio virtuoso di biodiversità, equità e qualità.

La varietà Batian, una delle cultivar più resistenti e aromaticamente interessanti del panorama africano, viene raccolta a mano solo al perfetto grado di maturazione. Le ciliegie subiscono un accurato processo di lavorazione lavata: vengono selezionate, depulpate, fermentate in acqua per 20–24 ore e poi lavate con cura, prima di essere asciugate lentamente su letti rialzati per due settimane. Questo metodo, unito all’altitudine e al terroir vulcanico, contribuisce a esaltare la pulizia e la brillantezza del profilo aromatico.

In tazza, il Kenya Batian è un’esplosione di eleganza e complessità. Le prime note che emergono sono quelle di ribes nero e prugna, seguite da sentori più delicati di camomilla, mela rossa e uva bianca. Il tutto è sorretto da una dolcezza mielata e da un’acidità luminosa, mai invadente, che lo rende ideale per il filtro (V60, Chemex, Kalita), ma anche sorprendente come espresso a bassa temperatura. Il corpo è setoso, ben strutturato, e lascia il palato pulito e appagato.

Ogni sacchetto di Kenya Batian racconta una storia autentica: quella di una filiera che mette al centro l’essere umano e l’ambiente. Sakami Farm protegge 6 ettari di palude naturale, utilizza pannelli solari per l’intera produzione, pratica l’agroforestazione con piante di macadamia e avocado, e promuove l’indipendenza femminile attraverso gruppi di microcredito. Scegliere questo caffè significa sostenere un modello agricolo che guarda al futuro, rispettando le radici e valorizzando il lavoro contadino.

Questo microlotto rappresenta il meglio del Kenya, in una versione accessibile, tracciabile e profondamente umana. La scelta perfetta per i coffee lover esigenti, per i baristi alla ricerca di una proposta filtro fuori dal comune, o per chi vuole portare a casa una tazza capace di emozionare dal primo sorso.

Dettaglio Prodotto

Sakmoka

Scheda prodotto

Formato
Macinato per Moka
Quantità
200 grammi
Punteggio Sca
85
Specie
Arabica
Origine
Kenya
Località
Contea di Trans Nzoia
Altitudine
1800 Mslm
Finca
Sakami
Produttore
Gloria e Jarmo Gummerus
Varietà Botanica
Batian
Processo
Lavato
Sentori
Camomilla
Ciliegia
Pompelmo
Tè Nero
Uva

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