Josias Oltehua, un giovane produttore di caffè di 37 anni, della regione Zongolica nello stato di Veracruz insieme alla sua comunità Slow Food “Bosque, niebla y cafè” produce un caffè particolarmente bilanciato, con una gradevole acidità e dolci note agrumate.
Messico - Nahua - Slow Food CC
10,99 €
Tasse incluse
Josias Oltehua, un giovane produttore di caffè di 37 anni, della regione Zongolica nello stato di Veracruz insieme alla sua comunità Slow Food “Bosque, niebla y cafè” produce un caffè particolarmente bilanciato, con una gradevole acidità e dolci note agrumate.
200 grammi
Arabica
Descrizione
Josias Oltehua è un giovane produttore di caffè di 37 anni, della regione Zongolica nello stato di Veracruz.
Qui il caffè è arrivato alla fine del XVIII secolo, prima ancora che nel Chiapas, nonostante la predominanza della cultura. Il prodotto dunque è radicato profondamente nelle tradizioni, nella storia e nell’economia delle comunità locali e, in particolare, per la famiglia di Josias, di origine Nahua, la produzione di caffè arabica (varietà Borbón, Garnica, Colombia) è la principale fonte di sostentamento.
Insieme alla sua comunità Slow Food “Bosque, niebla y cafè” , Josias è entrato a far parte della SFCC nel 2021 grazie alla sua lunga collaborazione e amicizia con Stephany Escamilla, oggi consigliera internazionale della Coffee Coalition. Attualmente, tre uomini e sei donne lavorano nella coltivazione, mentre quattro bambini imparano dai genitori nella speranza che da adulti non abbandonino la terra per cercare fortuna negli Stati Uniti, come tantissimi hanno fatto e stanno facendo dalle zone rurali di tutto il Paese.
La famiglia Oltehua gestisce tutto in loco: dalla semina alla coltivazione, al raccolto in 4 tappe (a seconda del grado di maturazione del caffè, raccolto dalla pianta solo quando è pronto), al lavaggio, e all’essiccazione, che varia a seconda dei diversi tipi di processo. Nell’ultimo periodo Josias si sta cimentando nella tostatura e nella macinatura del caffè nella sua finca, per diffondere il consumo di caffè locale fra gli abitanti delle città vicine: troppo spesso nei luoghi di produzione di caffè, quello che viene consumato dalla popolazione è spesso un prodotto convenzionale di cattiva qualità, perchè quello migliore viene esportato.
Dettaglio Prodotto
NAHUAMOKA
Scheda prodotto
- Formato
- Macinato per Moka
- Quantità
- 200 grammi
- Origine
- Messico
- Località
- Zongolica
- Produttore
- Josias Oltehua
- Specie
- Arabica
- Varietà Botanica
- Bourbon
Colombia
Garnica - Altitudine
- 1312 m Slm
- Processo
- Fermentato
Lavato - Sentori
- Agrumi
Cioccolato Fondente
Miele
Pan di Zenzero
