Descrizione

La Comunità Slow Food Productores de Café Colaborativo Jacoba La Unión Nariño è stata fondata nel 2023 in collaborazione con la cooperativa Asprounión, situata a La Unión, Nariño. L’obiettivo principale di questa comunità è trasformare le famiglie produttrici di caffè in unità aziendali sostenibili dal punto di vista sociale, economico e ambientale.

Per raggiungere questo traguardo, si è scelto un modello di partecipazione attiva, in cui ogni famiglia contadina è coinvolta direttamente in ogni fase della filiera, dalla coltivazione alla commercializzazione del caffè.La regione del dipartimento di Nariño, nel sud-ovest della Colombia, è rinomata per la qualità del suo caffè, oltre a essere caratterizzata da un'elevata concentrazione di piccoli produttori. La dimensione media delle aziende agricole è di soli 1,13 ettari, il che implica una cura e un'attenzione meticolosa alla produzione per massimizzare resa e qualità. In 35 dei 62 comuni del dipartimento si coltiva caffè, sfruttando un territorio ricco di biodiversità e di ecosistemi variegati.

A quote fino a 2.300 mslm, i chicchi maturano lentamente, sviluppando un profilo sensoriale caratterizzato da una spiccata acidità citrica, accompagnata da dolci note di cioccolato e caramello.Parallelamente all’adesione alla Slow Food Coffee Coalition, la comunità ha deciso di adottare un sistema di garanzia partecipativa (PGS), che si affianca alle certificazioni di terze parti già esistenti. Questo metodo alternativo di certificazione si basa su fiducia, collaborazione e partecipazione attiva, permettendo ai produttori di lavorare a stretto contatto con diversi attori della filiera per garantire la qualità del loro caffè, in linea con i valori espressi nel manifesto della SFCC.

Un Comitato Etico, composto dai membri della comunità, coordina le visite nei campi con il Gruppo di Garanzia, raccogliendo informazioni dettagliate su ogni famiglia produttrice e assicurando il rispetto delle linee guida condivise tra tutte le comunità aderenti alla Coffee Coalition.Un ruolo chiave in questo percorso è svolto da Luis Carlos Burbano Gomez, manager di Asprounión e leader della Comunità Slow Food sin dalla sua fondazione. Grazie al suo impegno, è diventato una figura di riferimento all'interno della Coffee Coalition, partecipando a eventi internazionali e portando l’esperienza delle famiglie produttrici di Nariño sulla scena globale, promuovendo un caffè buono, pulito e giusto.

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