Descrizione

La Finca La Quebraditas è un progetto a conduzione familiare profondamente radicato nella tradizione e nella cultura del caffè colombiano. Situata nel comune di Oporapa, nel dipartimento di Huila, la tenuta si estende su circa 18 ettari nel cuore del Macizo Colombiano, un’area celebre per la fertilità dei terreni vulcanici, per i microclimi equilibrati e per la presenza di foreste autoctone che proteggono la biodiversità.

Guidata dal produttore Edinson Argote, la finca combina sapienza artigianale e innovazione scientifica. Oltre a coltivare varietà tradizionali, come Typica e Bourbon, si dedica alla produzione di varietà esotiche, tra cui il Typica Mejorado, una cultivar che unisce eleganza, complessità aromatica e struttura. Ogni fase della produzione è seguita con protocolli rigorosi e procedure agronomiche avanzate, con particolare attenzione alla salute del suolo, all’ombreggiatura strategica e alla sostenibilità ambientale.

L’impatto del progetto va oltre la qualità del prodotto: Quebraditas Coffee Farm sostiene le famiglie locali, generando un contributo sociale positivo attraverso il lavoro e creando un modello di sviluppo equo e rigenerativo.

Per questo microlotto di Typica Mejorado Washed, le ciliegie mature vengono raccolte a mano e selezionate per galleggiamento, assicurando solo i frutti più densi e integri. Segue una fase di fermentazione controllata in sacchi o taniche, durante la quale i chicchi vengono monitorati costantemente per ottenere la giusta evoluzione aromatica. Dopo la fermentazione, le drupe vengono spolpate meccanicamente; i chicchi, ancora ricoperti di mucillagine, vengono immersi in vasche d’acqua con lieviti selezionati, che arricchiscono la complessità del profilo aromatico. Il processo si conclude con un thermal shock — l’aggiunta di acqua a 60°C — che stabilizza le fermentazioni, esalta la dolcezza e definisce le note floreali e fruttate più delicate.

L’asciugatura avviene in modo lento e uniforme, su letti rialzati e in ambienti ventilati, per preservare le caratteristiche più fini del caffè.

In tazza, il risultato è un caffè raffinato e complesso, caratterizzato da da intensi sentori che ricordano una macedonia tropicale: passion fruit, maracuja e guava rossa. Un persistente finale di pesca candita e il rosmarino..

La combinazione di terroir, altitudine (circa 1.850 m s.l.m.) e lavorazione accurata rende questo caffè una delle più eleganti espressioni del Macizo Colombiano. Perfetto per estrazioni filtro come V60, Chemex e batch brew, ma sorprendente anche in espresso a profilo dolce, il Colombia Finca La Quebraditas – Typica Mejorado Washed rappresenta l’essenza del caffè colombiano contemporaneo: innovazione, identità e profonda connessione con la terra.

Dettaglio Prodotto