Descrizione

Il Nensebo Grado 1 di Kasim Negeso & Yusra Aman è un caffè che racconta una storia autentica di passione, territorio e trasformazione. Siamo nella regione di Chiri Kebekle, al confine con Sidamo, una delle aree più vocate alla produzione di caffè in Etiopia, madrepatria della Coffea Arabica.

Qui, tra i 1.900 e i 2.200 metri di altitudine, Kasim Negeso e Yusra Aman hanno avviato la loro impresa agricola nel 2017. In pochi anni, con dedizione e visione, hanno trasformato pochi appezzamenti in una tenuta di oltre 17 ettari, con l’obiettivo di costruire una propria stazione di lavaggio. Questo caffè rappresenta l’unione di un terroir straordinario e di una gestione agricola consapevole e sostenibile.

La lavorazione avviene secondo metodo lavato, con fermentazione di 32–36 ore in vasche, lavaggio in acqua corrente e asciugatura lenta su letti africani rialzati. Questo processo, meticolosamente controllato, permette di ottenere una tazza pulita, complessa e luminosa, in cui ogni nota aromatica emerge con precisione.

Il profilo sensoriale è elegante e raffinato: al naso si apre con intensi sentori floreali, come gelsomino e verbena, accompagnati da sfumature agrumate di limone dolce, bergamotto e mandarino. Al palato, la dolcezza fruttata di pesca matura e uva bianca si fonde con la mielosità del tiglio, chiudendo su una nota lunga e fresca di gelsomino e tè nero.

Il corpo è leggero ma sciropposo, con un’acidità vibrante ma bilanciata, ideale per chi cerca una tazza profonda, ricca e senza eccessi. È un caffè estremamente versatile: esalta la sua complessità nei metodi filtro come V60, Chemex e Aeropress, ma si rivela sorprendente anche in espresso, con la sua tessitura elegante e il retrogusto persistente. Nelle estrazioni a freddo, come il cold brew, rivela una dimensione esotica con note di frutto della passione e maracuja.

Il nensebo è molto più di un caffè: è il risultato della volontà di due piccoli produttori etiopi che, con coraggio e competenza, stanno ridefinendo i confini del caffè di qualità. Un’esperienza sensoriale pura, che parla di montagna, fiori, sole e mani esperte.

Ogni tazza è un viaggio nelle alture dell’Etiopia, tra cultura, biodiversità e artigianalità.

Dettaglio Prodotto