Descrizione

Alla fine del 1800, i coloni tedeschi furono i primi ad abitare il Guatemala, avviando la coltivazione del cardamomo, tanto prezioso da essere quasi considerato più prezioso dell'oro. Tuttavia, nel corso di oltre 50 anni, questi coloni abbatterono gran parte delle foreste autoctone, rendendo la terra soggetta a inondazioni e causando un impatto negativo sull'ambiente e sulla fauna selvatica della regione.

Con l'arrivo della Prima e della Seconda Guerra Mondiale, il governo guatemalteco, seguendo le politiche statunitensi, espulse i residenti tedeschi. In quel periodo, i guatemaltechi locali iniziarono a formare cooperative per ottenere i diritti sulle terre precedentemente controllate dal governo.Nel 1971, alla Cooperativa Samac furono assegnate queste terre, dando inizio a un ambizioso percorso di ripristino ambientale. Da allora, la cooperativa, composta da 178 famiglie di piccoli produttori della comunità di Samac, vicino a Cobán, nella regione di Alta Verapaz, ha realizzato notevoli progressi. Hanno costruito un mulino bagnato per lavorare le ciliegie in pergamena, progettato essiccatori solari per ridurre il consumo di legna e nel 2020, hanno ri-forestato oltre 850 ettari di terra.

La Cooperativa Samac ha saputo trovare un equilibrio tra la produzione di un caffè di alta qualità e la salvaguardia dell'ambiente. L'uso di alberi da ombra selezionati, metodi di compostaggio, sistemi di ricircolo dell'acqua del miele e tecniche di essiccazione consapevoli testimoniano l'impegno della cooperativa nel ridurre l'impatto ambientale e preservare l'ecosistema originario.Il caffè prodotto cresce in una foresta pluviale ad alta quota, in un territorio caratterizzato da abbondanti precipitazioni e una ricca biodiversità. Le varietà coltivate – Caturra, Catimor e Bourbon – sono piantate a circa 1.350 metri sul livello del mare. In tazza, questo caffè si distingue per il suo aroma intenso, con note floreali, un'acidità vivace che ricorda gli agrumi e una dolcezza bilanciata con sentori di miele e cioccolato. Il corpo medio e la persistenza al palato lo rendono ideale sia per l'espresso che per le preparazioni a filtro.

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