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Colombia Barrique Rum Fermentation - Grani | 360Caffe Shop
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Grani

Colombia Barrique Rum Fermentation

Quantità nella confezione 200 grammi

28,49 €
Tasse incluse Consegna entro 10 giorni lavorativi

Sentori:

Liquore allo Cherry Rum Tiramisù

Processo:

Fermentato Lavato

Un caffè fermentato all'interno di botti di Rum, con caratteristiche intense e precise.

Tostato per : Espresso/Moka
Quantità
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Un caffè proveniente dalla regione di Caldas, in Colombia, che dal 2011 è riconosciuta dall’UNESCO come “Cultural Heritage”. La piantagione si sviluppa su 222 acri compresi tra i 1350 e i 1470 metri in una zona di media montagna, il terreno è ricco della cenere del vulcano Nevado del Ruiz e la temperatura media è compresa tra i 21° e i 25°. La raccolta è fatta manualmente con il metodo picking e le ciliegie devono essere molto mature. Una volta spolpate e lavate, vengono messe a fermentare per un tempo massimo di 20 ore e quindi posizionate all’interno dei silos. Ottenuta l’umidità desiderata il caffè viene posizionato sulle Marquesinas per terminare l’asciugatura naturalmente. Il caffè viene quindi selezionato e messo all’interno di barili che abbiano contenuto la “tafia” del Rum per almeno 8 anni e viene lasciato qui per circa 3 mesi. Ogni 30 giorni viene prelevato un campione per le analisi. L’unico obiettivo è ora raggiungere il risultato desiderato: un caffè con l’aroma e il gusto del rum. La sola percezione olfattiva colpisce sia per la sua intensità che per le particolari caratteristiche aromatiche, che ricordano il rum ed il tiramisù. L’impatto olfattivo alcolico sfuma in una percezione di liquore allo cherry.

Formato Grani
Quantità 200 grammi
Finca San Josè
Produttore Mr. Guillermo Alvarez
Specie Arabica
Origine Colombia
Località Caldas, Cordillera Central
Altitudine Da 1350 a 1470m Slm
Varietale Castillo
Raccolta Picking
Processo Fermentato
Lavato
Sentori Liquore allo Cherry
Rum
Tiramisù

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