Kenya Sakami

Il Kenya Batian di Sakami Coffee è un caffè specialty che nasce in una delle regioni più affascinanti e incontaminate del Kenya: le pendici del Monte Elgon, nella Contea di Trans Nzoia, a un’altitudine di circa 1.800 metri. Questo caffè è coltivato con cura nella Sakami Farm, una realtà agricola sostenibile fondata da Gloria e Jarmo Gummerus, pionieri nel campo dell’agricoltura rigenerativa, che hanno trasformato il loro angolo di mondo in un esempio virtuoso di biodiversità, equità e qualità.

La varietà Batian, una delle cultivar più resistenti e aromaticamente interessanti del panorama africano, viene raccolta a mano solo al perfetto grado di maturazione. Le ciliegie subiscono un accurato processo di lavorazione lavata: vengono selezionate, depulpate, fermentate in acqua per 20–24 ore e poi lavate con cura, prima di essere asciugate lentamente su letti rialzati per due settimane. Questo metodo, unito all’altitudine e al terroir vulcanico, contribuisce a esaltare la pulizia e la brillantezza del profilo aromatico.

In tazza, il Kenya Batian è un’esplosione di eleganza e complessità. Le prime note che emergono sono quelle di ribes nero e prugna, seguite da sentori più delicati di camomilla, mela rossa e uva bianca. Il tutto è sorretto da una dolcezza mielata e da un’acidità luminosa, mai invadente, che lo rende ideale per il filtro (V60, Chemex, Kalita), ma anche sorprendente come espresso a bassa temperatura. Il corpo è setoso, ben strutturato, e lascia il palato pulito e appagato.

Ogni sacchetto di Kenya Batian racconta una storia autentica: quella di una filiera che mette al centro l’essere umano e l’ambiente. Sakami Farm protegge 6 ettari di palude naturale, utilizza pannelli solari per l’intera produzione, pratica l’agroforestazione con piante di macadamia e avocado, e promuove l’indipendenza femminile attraverso gruppi di microcredito. Scegliere questo caffè significa sostenere un modello agricolo che guarda al futuro, rispettando le radici e valorizzando il lavoro contadino.

Questo microlotto rappresenta il meglio del Kenya, in una versione accessibile, tracciabile e profondamente umana. La scelta perfetta per i coffee lover esigenti, per i baristi alla ricerca di una proposta filtro fuori dal comune, o per chi vuole portare a casa una tazza capace di emozionare dal primo sorso.