Descrizione

La storia di questa bevanda risale due secoli fa, quando gli indigeni di Sumatra e Giava non potevano assolutamente prepararsi un caffè con le bacche raccolte dalle piante poiché era vietato. Gli stessi iniziarono a raccogliere, nelle piantagioni e nei boschi, le bacche semi digerite presenti negli escrementi dello zibetto. Quest’ultimo è un piccolo carnivoro molto simile ad un gatto selvatico asiatico. La sua alimentazione prevede l’assunzione di bacche di caffè ma anche di insetti, piccoli mammiferi, uova o rettili di piccole dimensioni. Tra tutti questi alimenti, lo zibetto non riesce a digerire la parte interna delle bacche di caffè. Gli enzimi digestivi si concentrano così completamente sulla parte esterna, eliminando ogni traccia di amarezza e fornendo un leggero gusto di cioccolato e caramello. Ed è così che nasce uno dei caffè più rari al mondo, prodotto in minuscole quantità in Indonesia. In tazza si presenta molto corposo, liquoroso e dolce. Sul retrogusto note di confettura di arance amare, erbe aromatiche e una punta di rabarbaro.

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