Messico - Nahua - Slow Food CC

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Josias Oltehua, un giovane produttore di caffè di 37 anni, della regione Zongolica nello stato di Veracruz insieme alla sua comunità Slow Food “Bosque, niebla y cafè” produce un caffè particolarmente bilanciato, con una gradevole acidità e dolci note agrumate.

Grani
200 grammi
Arabica
Tostato per
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Descrizione

Josias Oltehua è un giovane produttore di caffè di 37 anni, della regione Zongolica nello stato di Veracruz.

Qui il caffè è arrivato alla fine del XVIII secolo, prima ancora che nel Chiapas, nonostante la predominanza della cultura. Il prodotto dunque è radicato profondamente nelle tradizioni, nella storia e nell’economia delle comunità locali e, in particolare, per la famiglia di Josias, di origine Nahua, la produzione di caffè arabica (varietà Borbón, Garnica, Colombia) è la principale fonte di sostentamento.

Insieme alla sua comunità Slow Food “Bosque, niebla y cafè” , Josias è entrato a far parte della SFCC nel 2021 grazie alla sua lunga collaborazione e amicizia con Stephany Escamilla, oggi consigliera internazionale della Coffee Coalition. Attualmente, tre uomini e sei donne lavorano nella coltivazione, mentre quattro bambini imparano dai genitori nella speranza che da adulti non abbandonino la terra per cercare fortuna negli Stati Uniti, come tantissimi hanno fatto e stanno facendo dalle zone rurali di tutto il Paese.

La famiglia Oltehua gestisce tutto in loco: dalla semina alla coltivazione, al raccolto in 4 tappe (a seconda del grado di maturazione del caffè, raccolto dalla pianta solo quando è pronto), al lavaggio, e all’essiccazione, che varia a seconda dei diversi tipi di processo. Nell’ultimo periodo Josias si sta cimentando nella tostatura e nella macinatura del caffè nella sua finca, per diffondere il consumo di caffè locale fra gli abitanti delle città vicine: troppo spesso nei luoghi di produzione di caffè, quello che viene consumato dalla popolazione è spesso un prodotto convenzionale di cattiva qualità, perchè quello migliore viene esportato.

Dettaglio Prodotto

NAHUAGRANI

Scheda prodotto

Formato
Grani
Quantità
200 grammi
Origine
Messico
Località
Zongolica
Produttore
Josias Oltehua
Specie
Arabica
Varietà Botanica
Bourbon
Colombia
Garnica
Altitudine
1312 m Slm
Processo
Fermentato
Lavato
Sentori
Agrumi
Cioccolato Fondente
Miele
Pan di Zenzero

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